Vítejte na stránkách včelí farmy svatý Kryštof!
S úctou ke kraji kde žiji a s historickým spojením tohoto místa se všude přítomným světcem, dovolil jsem si s velkou pokorou nazvat včelí farmu tímto jménem. Chovám včely v malebném Podještědí na několika stanovištích. Charakteristické pro můj chov je ošetřovaní včelstev s důrazem na přirozenost samotného života včelstev. Odklonem od tradičního ošetřování spolu s čistou a divokou přírodou tohoto kraje, získávám poctivé, ryze přírodní produkty. Dovoluji si tímto nabídnout tyto produkty především těm zákazníkům, pro které je důležitá kvalita. Celý včelařský provoz a následné zpracování včelích probíhá v duchu přijatého postoje.
Kvalita jako nejvyšší princip.
Pro aktuální nabídku medů a ostatních včelích produktu mě neváhejte kontaktovat
Přeji všem krásné dny.
Radek Nováček
Včelí produkty
Med
Všechny medy nabízím jen v přísné normě – Český med: norma určuje přísné národní limity na obsah vody v medu a obsah HMF. Více zde
Medy s etiketou sv. Kryštof jsou díky lokalitě a způsobu ošetření včelstev, získány v režimu ekologického chovu. K zpracovaní odebraného medu jsem přijal určitá přísná pravidla, podobně jako mají tradiční ekologické spolky včelařů v západních zemích. Tyto níže popsané standardy zaručí, že nabízené druhové medy jsou potravinou té nejvyšší kvality.
Pravidla pro zpracování medu – Včelařství sv. Kryštof: Při vytáčení a plnění nesmí byt med zahříván nad vyšší teplotu než 40°c. Tlaková filtrace je nepřípustná, cezení medu nesmí byt přes síta s velikosti ok menší než 0,2 mm. Většina produkce medu je plněna před prvním ztuhnutím do sklenic, ve kterých je následně uskladněn. Med je dovoleno skladovat jen v nádobách pro zpracování potravin. Nádoby musí být utěsněny a uloženy v temnu a chladu.
Svatý Kryštof je pro naše produkty registrovanou ochrannou známkou.
Druhové medy z podještědí
Med květový
„První“ med, který je v našich podmínkách darován přírodou především na jaře a v časném létě. Základem těchto medů je nektar z javorů a z následně kvetoucích ovocných stromů. Nektarový základ těchto smíšených medů je doplněn snůškou z všude přítomných jarních bylin a lučních květů. I přesto, že tento med díky převažující glukóze poměrně rychle krystalizuje, bývá bohužel méně oblíben. Neprávem! – jde o velmi kvalitní potravinu a jeden z nejvýživnějších medů. Kvalitní a dobře ošetřený med vždy krystalizuje a je to známka jeho pravosti a kvality. Vynikající květový med obsahuje mnoho druhů prospěšných látek z nektarů květů rostlin a velké množství pylových částic, které jsou důležitou a prospěšnou látkou pro lidský organizmus. Květový med je snadno stravitelný a díky výtečnému složení zvláště vhodný pro alergiky, děti, rekonvalescenty, sportovce.
Med smíšený – luční
Med, který následuje po prvním medobraní je v podstatě směsí všech snůšek, které následují po jarním startu přírody. V našich podmínkách je tento med převažující a pokud nepřijde medovicová snůška je tento med posledním, který od včel na některých stanovištích odebírám. Jde o směs nektarových medu z lesních malin, ostružin a lučních bylin, převážně léčivých. Částečně je míšen se slabou medovicí tedy lesním medovicovým medem, který je v čisté formě díky nepříznivým povětrnostním podmínkám získáván omezeně. Tento kvalitní med označován jako léčivý, je nejvíce ovlivněn rozmarem přírody a počasí. V posledních letech je v něm zvláště na včelnicí v Kryštofově Údolí výrazně zastoupen podíl nektaru z léčivky Tužebníku jilmového, který zde kvete na rozsáhlých plochách. Medu z této lokality dává specifickou bylinou příchuť.
Med medovicový – lesní
Jde o druhový velmi oblíbený med, který je ale v posledních letech spíše vzácný. Tento med je v případě vhodných podmínek získáván na začátku včelařského plného léta. Díky umístění včelnic, které praktický sousedí s rozsáhlými lesy je potenciál pro získání medu připraven, ale v posledních letech se tento med v čisté formě (medovice) ve větší míře nepodařil. Lesní med má vyšší obsah fruktózy a dextrinů a zachovává si déle tekutý stav. Barva medu je ovlivněna barvivem obsaženým v míze dřevin. Med má vyšší podíl minerálů je zvláště vhodný při onemocněních dýchacích cest a pro nemocné s ledvinami.
Med lipový
Druhový, chuťově zajímavý med. Jde o nektar z květů lip případně s podílem medovice z lip. Tento velmi kvalitní med je především odebrán v plném létě a na začátku podletí z včelnice ze Lvové, kde jsou rozsáhle i starodávné lipové aleje v okolí a v podzámčí zámku Lemberk. Nebývá také pravidelně a jeho specifická chuť a vůně je některými zákazníky výrazně preferovaná a některý naopak ne. Má lehkou chuť a vůni mentolu s nahořklou dochutí. Každopádně je výborný i pro zpestření a díky nektaru z lipových květů velmi prospěšný jako doplněk při léčbách horních dýchacích cest a nachlazení. Lipové medy mají také vysokou enzymovou aktivitu.
Med akátový
Je opravdu samostatnou kapitolou o medu, jde o zvláštní a kvalitní med. U nás na severu i vzácný. Ve středních Čechách a především na jižní Moravě je poměrně hojně získáván. Med je čirý, žlutozelený, poměrně řídký. Díky mimořádně vysokému podílu fruktózy téměř nekrystalizuje. Je opravdu velmi chutný a dalo by se říci, že relativně ze všech medů nejsladší. Je to dáno i nejvyšším podílem sacharózy. Pro některé zákazníky, kteří med konzumují přímo tzv. lžičkou je preferovaný a žádaný. Pro získaní tohoto kvalitního medu mám část včelstev na pojízdných paletách a hodlám za touto pro mne vzácnou snůškou i nadále kočovat.
Medovina
Podještědská medovina je vyrobena tradičním postupem pouze z kvalitního květového medu, pramenité vody . Přidáním kulturních kvasinek do roztoku se nastartuje čistý kvasný proces, při němž vzniká kvalitní alkohol v rozmezí 11–13%. Po vykvašení je medovina na několik měsíců uložena do chladu, aby se vyčeřila a dozrála. V této fázi se dotváří její chuť. Čistá přírodní medovina již není nijak dolihována, kořeněna ani barvena. Základním činitelem chuti je tak pouze kvalitní med od vlastních včelstev, tedy med darovaný čistou přírodou Podještědí.
Do sortimentu jsme zařadili i medovinu bylinnou a také hořkou, jde o jemné dochucení čisté medoviny pečlivě vybranou směsí bylin.
Propolis
Propolis je bezpochyby léčivá bohatá směs bioaktivních látek, pryskyřice, éterických olejů a pylu, sbíraný včelami ze stromů a rostlin především na konci léta a v podletí. Má mimo jiné protizánětlivé a bolesti snižující účinky, ničí bakterie, bacily a viry.
Propolis nabízíme ve formě tinktury a také masti. S propolisem přikládáme doporučení na které zdravotní obtíže a jak lze aplikovat.